El 21 d'octubre és santa Úrsula, la
Festa de les Verges. A Mallorca,
durant la revetla els joves fan
serenates a les al.lotes, i a
canvi reben vi dolç i bunyols.
Segons la tradició, a mitjan segle V -al final de l'Imperi Romà-,
Úrsula i les seves companyes partiren en pelegrinatge de
Bretanya cap a Roma. El seu viatge de tornada fou
interromput prop de Colònia (Alemanya) per les tropes bàrbares
-possiblement els hunnes-, i els soldats martiritzaren les donzelles.
Potser només eren onze, encapçalades per Úrsula; però la tradició,
creada per alguna confusió en la lectura del primer document sobre
el tema, "Dei et Sanctas Mariae ac ipsarum XI m virginum", en
multiplica el nombre i parla de les Onze mil Verges de Colònia.
Les santes donzelles es convertiren en patrones de les al.lotes joves i,
en general, de les fadrines. Algun erudit comenta que la
màrtir Úrsula fou assimilada amb la deessa germana Freyja
-també coneguda amb el nom d'Ursel-, que protegia les dones verges.
Una tradició ancestral estesa per Mallorca marca que durant
la nit o revetla de la festa els joves fan serenates a les allotes fadrines,
i a canvi reben vi dolç i bunyols. Avui, Acompanyats o no de
dolces nits de ronda, els bunyols són els protagonistes
gastronòmics de la festa, i han arribat a assolir la
consideració de dolços representatius de la tardor.
